Die Käserei
Der schon seit dem Mittelalter typische Käse der Region ist der Schafskäse(pecorino). Die Fattoria dei Barbi hat sich auch in diesem Fall ihr Traditionsbewusstsein bewahrt und stellt mit der Schafsmilch aus der näheren Umgebung einen pecorino,“cacio“lang abgelagert, mittel lang und frisch, her; ebenso wie die Frischkäse „raviggiolo“ und „ricotta“(Quark).
