Vinsanto del Chianti DOC
La famiglia Colombini produce Vinsanto da sempre, e alla Fattoria dei Barbi ne possiede una collezione che è probabilmente la più grande al mondo; dal 1870 ad oggi. La tradizione del Vinsanto è tenuta viva con poche migliaia di bottiglie ogni anno,scelta imposta dal suo spaventoso costo di produzione: da ogni quintale di uva. L'uva del Vinsanto deve essere appesa a mano grappolo per grappolo, dopo 5 o 6 mesi viene recuperata, pressata e messa ad invecchiare per cinque anni in piccole botti da un quintale dette "caratelli". SCHEDA TECNICA 
