Ricotta Val d'Orcia
Zutaten: pasteurisierte Schafsmilch, Schafsmilch, Milchfermente, Zitronensäure, Lab, SalzZubereitung: Die Molke wird erhitzt bis auf +65 °C, Schafsmilch wird beigefügt bis die Ricottaflocken sichtbar sind, man erhitzt weiter bis auf +86°C, dann kommt der erstandene Ricottakäse in seien „Ricottakorb“ und wird später im Kühlschrank bei einer Temperatur von +3-5 °C aufbewahrt.Geschmack und Duft: weich und buttrig, leicht-süß, duftet leicht nach frischer Milch.Haltbarkeit: innerhalb von 10 Tagen, siehe Datum, verzehren. Im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4 °C aufbewahren.
Empfehlungen: frisch serviert, ausgezeichnet mit Zucker und Kakao, auch aufgeschlagen (wie Sahne).
Empfehlungen: frisch serviert, ausgezeichnet mit Zucker und Kakao, auch aufgeschlagen (wie Sahne).
