Soppressata Senese
Zutaten: Schweinefleisch (Kopf und Schwarte), Blut, Salz, natürliches Aroma. Zubereitung: das Fleisch wird in Wasser für 4 Stunden gekocht, der Kopf wird mit den Knochen entfernt und das Ganze wird fein gehackt, die Zutaten werden beigemischt und in Häute gegeben. Geschmack und Duft: feiner Duft, nach Gewürz. Äußerliche Beschreibung: rosa Farbe, in große Scheiben oder in Würfel geschnitten Gewicht: min. 1 kg. – max 1,5 kg. Empfehlungen: In Würfel geschnitten in einen schönen Tomaten-Gurken und Paprikasalat geben.
