Finocchiata Senese
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Laktose, Zucker, natürliches Aroma Zubereitung: das Fleisch wird in Salzlake mit allen Zutaten gehalten, nach 4 Tagen wird das Fleisch gewaschen und für 3 Tage im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 3°C getrocknet. Reifezeit: 20 Tage. Geschmack und Duft: feiner Geschmack nach Fenchel, intensiver Duft nach Wildfenchel. Äußerliche Beschreibung: rosafarbig, in Scheiben geschnitten. Gewicht: min. 1 kg. – max 1,5 kg.
