BIRBONE TOSCANO IGT TOSCANA ROSSO

Il Birbone è un rosso di grande carattere, nato dalla voglia di vedere se a qualcuno può piacere un vino toscano fatto al meglio dell’uso antico.

Uve

Sangiovese 85-95% – Merlot per la rimanente percentuale.

Vigneti

Della Tenuta ‘Aquilaia dei Barbi’| proprietà della Fattoria dei Barbi nel Comune di Scansano e della Fattoria dei Barbi a Montalcino.

Terreno: galestro, argilloso. Altitudine: 400 m slm. Età media: 15 anni. Esposizione: Sud Ovest. Sistema di allevamento: Cortina semplice. Ceppi per ettaro: 5.000. Resa per ettaro in quintali: 68.

Vinificazione e Affinamento

La fermentazione alcolica è protratta per 12/13 giorni a temperatura controllata di 28-29°C. Dopo le fasi di svinatura, sfecciatura e fermentazione malolattica, viene riposto in legni di media/piccola capacità per 12 mesi.

Analisi sensoriale

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: al naso esprime una buona complessità, con sentori di frutta rossa e nera (ciliegia e mora), di spezie dolci, tabacco e liquirizia.
Gusto: al gusto asciutto, caldo, con tannini in continua evoluzione. Vino di corpo elegante con una forte ed equilibrata personalità. Piacevole persistenza.

Abbinamenti

Vino da occasioni importanti, perfetto con carni rosse arrosto e grigliate, formaggi stagionati e piatti al tegame.

Temperatura di servizio

16-18°C.

Capacità di invecchiamento

5-12 anni.

Conservazione delle bottiglie

Coricate, al buio e a una temperatura di 12°-14°C.


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