Il Rosso di Montalcino è un puro Sangiovese di Montalcino come il Brunello, ma per farlo scegliamo nei nostri vigneti le uve più adatte a darci un vino elegante, corposo, dai profumi ricchi e di beva piacevole fin da subito. Poi lo affiniamo, in legno e in bottiglia. Nasce così l’altro grande classico di Montalcino, quello da bere giovane.
Uve Sangiovese 100%.
Vigneti Vigneti della Fattoria dei Barbi situati nel Comune di Montalcino. Terreno: galestro, argilliti. Altitudine: da 400 a 450 m slm. Età media delle viti: vigne impiantate dal 1975 al 2017. Esposizione: Est – Sud Est. Sistema di allevamento: Cordone libero. Ceppi per ettaro: 5.000. Resa per ettaro in quintali: 90.
Andamento Stagionale 2024. Le piogge primaverili hanno creato riserve sufficienti per affrontare l’estate senza soffrire lo stress idrico. La fase di fioritura si è sviluppata con regolarità. Alte temperature nei mesi di Luglio e Agosto. Da metà Agosto è tornata regolare l’escursione termica che ha favorito una maturazione ottimale. La raccolta si è svolta il 6 Settembre 2024.
Vinificazione e Affinamento Le uve pigio-diraspate vengono riposte in vasca dove la normale fermentazione alcolica dura circa 12/13 giorni a temperatura controllata di 26°C. L’affinamento è di circa 6 mesi, in parte in vasche d’acciaio e in parte in botti di rovere.
Analisi chimica Alcool 14% – Acidità totale 5.46 g/l – Acidità volatile 0.34 g/l – Zuccheri residui 0.5 g/l – Estratto secco 28.3 g/l – pH 3,27.
Analisi sensoriale Colore: rosso rubino brillante, intenso e vivace. Profumo: al naso si apre con un bouquet intenso, con sentori di ciliegie e frutti rossi, arancia sanguinella, erbe aromatiche e balsamiche, violette e geranio. Gusto: armonico, balsamico, leggera speziatura, tannino equilibrato e sorso lungo..
Abbinamenti Perfetto con carni bianche e rosse arrosto o grigliate, formaggi e piatti al tegame.
Temperatura di servizio 18°C.
Capacità di invecchiamento 4-5 anni.
Conservazione delle bottiglie Coricate, al buio e a una temperatura di 12°-14°C.
Confezioni formato bordolese 0,75 L; formato Magnum 1,5 L e formato Jéroboam 3 L in singole confezioni di legno.
Etichettatura Ambientale
