BRUSCO DEI BARBI IGT TOSCANA ROSSO

Dai lunghi studi fatti negli anni ’60 e ’70 da Giovanni Colombini sulla fermentazione delle uve di Montalcino, nasce questo vino rosso, molto versatile e mai eccessivo, ideale per accompagnarci ogni giorno e per dividere con gli amici le gioie della convivialità. Prodotto in prevalenza con il Sangiovese, mette in evidenza, con grande semplicità e schiettezza, le tipiche note fruttate di questo vitigno.

L’etichetta è tornata a essere quella originale, disegnata da Giovanni Colombini, con cui è nato nel 1969.

Uve

Sangiovese 90-95% – altri vitigni a bacca rossa per la restante percentuale.

Vigneti

Della Fattoria dei Barbi a Montalcino. Terreno: galestro, argilloso. Altitudine: 400 m slm. Età media: 15 anni. Esposizione: Sud Ovest. Sistema di Allevamento: Cortina semplice. Ceppi per Ettaro: 5.000.

Vinificazione e Affinamento

A seconda dell’annata vendemmiale le uve pigio-diraspate vengono abbattute di temperatura fino a 16°C per ottenere maggiore estrazione del contenuto di antociani e polifenoli dalla buccia dell’uva e maggiore stabilità del colore. La normale fermentazione alcolica dura circa 10/12 giorni a temperatura controllata di 27-28°C. L’affinamento avviene in vasche d’acciaio.

Analisi sensoriale

Colore: rosso rubino intenso e vivace.
Profumo: al naso offre profumi puliti di lampone e fragoline di bosco, impreziositi da lievi note floreali.
Gusto: ha bocca snella, fresca, fruttata, di grande piacevolezza.

Abbinamenti

Vino versatile, si accompagna bene a carni bianche, affettati, sughi speziati, formaggi non troppo stagionati e pizza tradizionale.

Temperatura di servizio

18°C.

Capacità di invecchiamento

3-4 anni.

Conservazione delle bottiglie

Coricate, al buio e a una temperatura di 12°-14°C.


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