Il Brunello è un puro Sangiovese di Montalcino, e dal 1500 è uno dei grandi vini italiani. Nella cantina della Fattoria dei Barbi si conservano quasi tutte le annate di Brunello dal 1892 ad oggi, e molte di quelle bottiglie hanno ottenuto premi nell’800, nel ‘900 e nel nuovo secolo. Siamo una delle più classiche espressioni della qualità dei vini di Montalcino.
Uve Sangiovese 100%.
Vigneti Vigneti della Fattoria dei Barbi situati nel Comune di Montalcino e iscritti alla produzione di Brunello di Montalcino. Terreno: galestro – alberese. Altitudine: da 300 a 500 m slm. Età media delle viti: vigne impiantate dal 1975 al 2017. Esposizione: Sud. Sistema di allevamento: Cordone libero. Ceppi per ettaro: 5.000. Resa per ettaro in quintali: 65.
Andamento stagionale 2021 A Montalcino è stata un’annata poco piovosa (684 mm di pioggia), e con temperature medie tra le più basse del decennio (18,4 C°). L’inverno non è stato freddo e a inizio Aprile le temperature sono salite favorendo un germogliamento precoce. Nella notte tra il 7 e l’8 Aprile una leggera gelata ha danneggiato i vigneti più bassi, riducendo la produzione. Maggio e Giugno hanno avuto temperature nella media stagionale, e un buon apporto di acqua che è durato fino ad Agosto ha favorito una ripresa dallo stress della gelata, con una crescita graduale ed un ottimo stato sanitario. Luglio non ha avuto giorni sopra 35 C°, e Agosto ne ha avuti solo quattro: un’estate moderata, con notti fresche che hanno dato fenoli in quantità. Il mese di Settembre è stato asciutto, solo 16 mm nella notte del 16, cosa ideale per la sanità dell’uva. Abbiamo raccolto tra il 16 Settembre e il 1 Ottobre. Quella che si prospettava essere una vendemmia difficile è invece risultata essere di grande qualità.
Vinificazione e Affinamento Le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorni ad una temperatura controllata di 27°- 28°C. Alla svinatura è seguita la fermentazione malolattica e successivamente il vino è stato riposto in legni di media piccola capacità (2.25 hl – 15 hl) a cui è seguito il passaggio in botti a capacità superiore.
Il Brunello Annata viene elevato in botti di piccola e media capacità per almeno 2 anni con successivo passaggio in botti a capacità superiore. Affinamento: in bottiglia per un minimo di 4 mesi.
Analisi chimica Alcol 14.66% – Acidità totale 5.7 g/l – Acidità Volatile 0.5 g/l – Zuccheri residui < 0.5 g/l – Estratto secco 30.6 g/l.
Analisi sensoriale Colore: rosso rubino brillante. Profumo: tratto classico dei grandi Brunelli tradizionali, un naso ampio ed espressivo ricco di note fruttate, marasca, visciole e piccole bacche rosse, fanno da apri pista a sensazioni balsamiche e speziate chiudendo con richiami alla nostra macchia mediterranea.
Gusto: in bocca si presenta con un tannino educato e raffinato. Vino completo dove il tannino compatto e maturo si sposa con un’acidità ottimamente bilanciata e succosa. Conclude un finale piacevolmente sapido e persistente.
Abbinamenti Piatti ricchi di sapore come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrosti misti. Formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati.
Temperatura di servizio 18°C.
Capacità di invecchiamento 15-50 anni.
Conservazione delle bottiglie Coricate, al buio e a una temperatura di 12°-14°C.
Confezioni formato bordolese 0,75 L; formato Magnum 1,5 L e formato Jéroboam in singole confezioni di legno.
Etichettatura Ambientale
