BRUNELLO DI MONTALCINO ‘VIGNA DEL FIORE’ DOCG | 2021

Il Fiore è la vigna più meridionale della Fattoria dei Barbi, e una delle più a sud di Montalcino. È una stretta valle di puro galestro, dove le uve del Brunello Vigna del Fiore maturano perfettamente al riparo dei venti freddi e del caldo scirocco. Il torrente Ribusoli non fa mai mancare l’acqua. Ne risulta un Brunello sontuoso, elegante e di rara complessità.

Uve Sangiovese 100%.

Vigneti Vigneti della Fattoria dei Barbi situati nel Comune di Montalcino e iscritti alla produzione di Brunello di Montalcino. Terreno: galestro. Altitudine: 350 m slm. Età media: 35 anni. Esposizione: Sud – Sud Est. Sistema di allevamento: Cortina semplice. Ceppi per ettaro: 4.130. Resa per ettaro in quintali: 55.

Andamento stagionale 2021 A Montalcino è stata un’annata poco piovosa (684 mm), e con temperature medie tra le più basse del decennio (18,4 C°). L’inverno è stato mite e a inizio Aprile il rialzo delle temperature ha favorito un germogliamento precoce. Nella notte tra il 7 e l’8 Aprile una leggera gelata ha danneggiato i vigneti più bassi, riducendo la produzione. Maggio e Giugno hanno avuto temperature nella media e un buon apporto d’acqua, protrattosi fino ad Agosto, ha favorito il recupero dallo stress della gelata, con una crescita graduale ed un ottimo stato sanitario. Luglio non ha registrato temperature superiori a 35 C° e Agosto solo quattro giorni oltre questa soglia: un’estate moderata, con notti fresche che hanno favorito una ricca maturazione fenolica. Settembre è stato asciutto, scon appena 16 mm di pioggia caduti nella notte del 16, condizioni ideali per la sanità dell’uva.
La vendemmia si è svolta tra il 16 e il 30 Settembre.
Quella che si prospettava un’annata difficile si è rivelata invece di grande qualità.

Vinificazione e Affinamento Le uve pigio-diraspate, in base all’andamento stagionale dell’annata vendemmiale, possono essere trattate con tecnica di criomacerazione, un processo di raffreddamento delle bacche che permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica dura circa 16/19 giorni a una temperatura controllata di 27°- 28° C. Alla svinatura segue la fermentazione malolattica. Il Brunello Vigna del Fiore viene elevato in botti di piccola e media capacità per almeno 2 anni con successivo passaggio in botti a capacità superiore e affinato in bottiglia per un minimo di 4 mesi.

Analisi chimica Alcool 15% – Acidità totale 5.75 g/l – Acidità Volatile 0.58 g/l – Zuccheri residui < 0.5 g/l – Estratto secco 31.4 g/l.

Analisi sensoriale
Colore: rosso rubino brillante molto concentrato.
Profumo: vino che si presenta molto fine ed elegante, con note decise ma al contempo sottili. Richiami di sottobosco e tabacco secco che si intrecciano a note di piccole bacche rosse.
Gusto: vino di grande beva, che in bocca presenta un sorso di mirabile finezza ed eleganza, impreziosito da un tannino fitto e setoso, il tutto sostenuto da un’acidità non invadente e ottimamente tesa. Finale carezzevole e di gran piacevolezza.

Abbinamenti Piatti ricchi di sapore come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrosti misti. Formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati. Perfetto come “vino da meditazione”.

Temperatura di servizio 18°C.

Capacità di invecchiamento 15-50 anni.

Conservazione delle bottiglie Coricate, al buio e a una temperatura di 12°-14°C.

Confezioni formato bordolese 0,75 L

Etichettatura Ambientale